ทรงพระเจริญ รัชกาลที่ 10
ทรงพระเจริญ รัชกาลที่ 10
Search
ที่เที่ยวอินเทรนด์
ที่กินติดดาว
ที่พักอินเทรนด์

แอ่วเหนือ ม่วนใจ๋ 10 อาหารพื้นบ้าน เด็ดจนน้ำลายสอ

ไปเที่ยวจังหวัดทาง ภาคเหนือ ทั้งที ต้องไม่พลาดแวะทาน อาหารพื้นบ้าน โบราณ อาหารเหนือมีเมนูที่อร่อยหลากหลาย  Thailand Top Vote คัดสรร 10 เมนูติดดาว ที่น่าสนใจ ที่จัดว่าเป็น อาหารพื้นเมืองขนานแท้ดั้งเดิม บางชื่ออาจไม่คุ้นหูสำหรับคนท้องถิ่นอื่น แต่จัดว่าเด็ดที่ต้องห้ามพลาด ใครที่กำลังวางแผนไปเที่ยวทางภาคเหนือ ลองแวะไปหาทานเมนูเด็ด  ทานอร่อยจนรู้สึกว่า กั๊ดต๊อง (กินอิ่มจนแน่นมากๆ)

 

รวมอาาร

 

1. ส้าจิ้น

 

เครดิตภาพ : http://pantip.com/topic/33077273

เครดิตภาพ : http://pantip.com/topic/33077273

 

หรือเรียกว่า ส้าเนื้อ นิยมใช้ เนื้อควาย หรือเนื้อวัวสด เครื่องใน มาต้มก่อน ปรุงเป็นพริกลาบ (พริกแห้งป่น,  เม็ดผักชี, มะแขว่น, อบเชย) เช่นเดียวกับลาบชนิดต่างๆ มักเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองแท้ๆ ที่นิยมทำทานช่วงที่มีงานบุญงานปอย

 

2. ข้าวเงี้ยว

 

เครดิตภาพ : http://board.postjung.com/649758.html

 

เครดิตภาพ : http://581128019.blogspot.com/2015/10/blog-post_76.html

 

ข้าวกั๊นจิ้น หรือ ข้าวเงี้ยว หรือ จิ๊นส้มเงี้ยว เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่ มักจะใช้ใบตองห่อเช่นเดียว กับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกกับข้าวอย่างเดียว

 

3. ยำจิ้นไก่

 

เครดิตภาพ : www.fungfink.com

เครดิตภาพ : www.singtip.com

 

อาหารชั้นดีชนิดหนึ่ง ซึ่งหลังจากที่มีการทำพิธีเลี้ยงผีถ้วยไก่ต้มแล้ว มักจะนำไก่ต้มมายำเสมอ  หรือนำพริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบมาปรุง  ยำจิ้นไก่เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุงจอผักกาด

 

4. แอ็บอ่องออ (สมองหมู)

 

เครดิตภาพ : www.bloggang.com/

 

หรือแอ็บสมองหมู  เป็นอาหารที่ปรุงจากสมองหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก หากไม่ชอบทานสมองหมู ก็สามารถทำแอ็บอื่นได้ อาทิ แอ็บปลา หรือกุ้ง

 

5. แกงบ่าค้อนก้อม

 

เครดิตภาพ : http://cookingwarriors.blogspot.com/2013/02/blog-post.html

เครดิตภาพ : http://cookingwarriors.blogspot.com/2013/02/blog-post.html

เครดิตภาพ : www.knowledge2u.com

 

หรือแกงมะรุมของทางภาคเหนือ ใช้ฝักมะรุม หรือบ่าค้อนก้อมเป็นผักแกง นิยมแกงกับปลาแห้งหรือกระดูกหมู มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักเสี้ยว โดยมะรุมเป็นผักที่กินได้ทั้งยอด ภาคเหนือนิยมเรียกต้นมะรุมว่า ผักอีฮุม

 

6. จิ้นส้มหมกไข่

 

เครดิตภาพ : www.pstip.com

เครดิตภาพ : http://pantip.com/topic/30590079/page2

เครดิตภาพ : www.reviewchiangmai.com/2798

 

หรือแหนมหมกไข่  เป็นที่นิยมของคนเมือง ไว้กินกับข้าวเหนียวเพื่อตัดกันกับรสชาติอาหารคาว วิธีการทำใช้การหมักเนื้อในการถนอมอาหาร ระหว่างรับประทานจะได้กลิ่นหอมใบตองอ่อนๆ ถือเป็นเอกลักษณ์อาหารพื้นบ้านของไทยแท้ ที่มีใบตองมาเกี่ยวข้องกับการประกอบอาหาร

 

7. แกงผักเซียงดาปลาแห้ง

 

เครดิตภาพ : http://www.oknation.net/blog/warnwarn/2013/06/15/entry-1

เครดิตภาพ : www.m-culture.go.th/chiangrai

 

หรือแกงผักเซง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวานบ้าน และแกงผักหวานป่า แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น นิยมใส่ปลาย่าง หรือปลาแห้งผักเซียงดา ราชินีผักพื้นบ้านภาคเหนือ มีสรรพคุณเหมือนฟ้าทะลายโจร ลดน้ำตาลในเลือดและช่วยลดความดัน

 

8. น้ำพริกข่า

 

เครดิตภาพ : www.youtube.com/watch?v=njCXvVBV1jg

เครดิตภาพ : www.bloggang.com

เครดิตภาพ : http://m.pantip.com/topic/33111647

 

เป็นน้ำพริก ประจำบ้านของชาวเมืองเหนือหาทานยาก เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้ง นิยมใช้รับประทานกับเห็ดนึ่ง เห็ดต้ม ผักลวก ผักนึ่ง เห็ดถอบ จิ้นตุ๊บ (เนื้อหรือหมูย่างแล้วทุบจนนุ่ม)

 

9. น้ำพริกอี่ฮวก

 

เครดิตภาพ : http://woodychannel.com

เครดิตภาพ : http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/

เครดิตภาพ : http://woodychannel.com

 

อี่ฮวก คือลูกอ่อนของกบหรือเขียด นิยมรับประทานอี่ฮวกกบมากกว่าอี่ฮวกเขียด นำอี่ฮวกมาปรุงเป็นน้ำพริกมีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก  นอกจากนี้

น้ำพริกอี่ฮวก และแอ็บ (อาหารที่นำวัตถุดิบมาปรุงสด แล้วห่อด้วยใบตอง) สามารถใช้เป็นส่วนผสมในแกงหน่อไม้ดองได้

 

10. แกงผักเฮือด

 

เครดิตภาพ : http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/

เครดิตภาพ : www.gotoknow.org/posts/506041

 

เป็นแกงผักพื้นบ้าน ที่นิยมแกงใส่หมู จะเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู  หมูสับ หมูสันใน หรือสันคอหมู แล้วแต่ชอบ บางสูตรนิยมใส่มะขามเปียกเป็นเครื่องปรุงด้วย ผักเฮือด ส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว นิยมกินเป็นผักสด หรือลวกนึ่งกินกับกะทิ หรือนำมายำก็ได้

 

 


บทความแนะนำ

ที่เที่ยวทั่วไทย

  • 10 ที่พักริมน้ำ นอนชิลล์ ชมวิวเจ้าพระยา

    10 ที่พักริมน้ำ นอนชิลล์ ชมวิวเจ้าพระยา

    อยากไปนอนชิลล์ ชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา แต่ไม่รู้จะพักที่ไหนกันใช่ไหมคะ เราขอแนะนำกับ 10 ที่พักริมแม่น้ำเจ้าพระยา ในราคาสบายกระเป๋า ไปนอนรับลมริมแม่น้ำคลา …Read More
About the Author
Top